近日，美國M2 Ingredients公司針對功能性咖啡賽道迎來技術突破，正式發布M2Brew?創新成分，專為滴濾、膠囊、現磨及餐飲咖啡場景設計，成為首款可讓有效蘑菇成分穩定進入成品咖啡的原料，填補現磨功能性咖啡的技術空白。

該技術核心優勢在于生物活性化合物利用率大幅提升，成品杯中有效成分含量達到傳統蘑菇咖啡配方的100倍，解決競品無法穿透濾網、功效難以落地的行業痛點。同時可保持咖啡原有口感、清澈度與萃取性能，讓手工現磨咖啡首次實現功能化升級。

市場調研顯示需求與供給存在明顯缺口。Glass Research 2025年美國千余名咖啡消費者調研顯示，僅12%受訪者嘗過蘑菇咖啡，但84%表示愿意嘗試；美國蘑菇咖啡年銷售額已突破10億美元，現磨場景普及度遠未滿足市場。

M2 Ingredients 創始人桑德拉?卡特博士表示，釀造工藝長期制約蘑菇咖啡發展，M2Brew?以技術突破彌合利益鴻溝，為品牌提供可落地的現磨功能化方案，推動行業從速溶向現磨主流場景升級。

當前，美國蘑菇功能性產品正呈現清晰的發展趨勢：一是市場規模持續擴容，2023年美國功能性蘑菇市場規模已超16億美元，預計2025年將達20至22億美元，其中蘑菇咖啡市場預計2030年營收將達7.422億美元，保持穩定增長態勢；二是行業走向規范化，功能性蘑菇委員會（FMC）成立，推動產業從快速擴張向標準化、科學化轉型，本土種植成為行業共識；三是產品形態多元化延伸，除咖啡外，還向即飲飲料、軟糖、能量棒等形態拓展，猴頭菇、靈芝等原料應用廣泛；四是技術驅動升級，像M2創新中心這樣的研發機構不斷涌現，推動原料適配、風味調和等技術突破，降低品牌入局門檻，同時加速產品從概念到上市的轉化，進一步釋放市場增長潛力。

（來源：businesswire 食用菌商務網翻譯）